2016年8月29日星期一

Nong & Jimmy @ Restoran BBQ Thai at Kampung Baru Ampang

“泰”热持续享用“泰”美味午餐




吉隆坡,安邦区闻名的泰式餐馆 @Nong & Jimmy Thai Seafood BBQ 已换了新的经营地点,并以新的管理层和新的菜单再次出发。这回不谈此家餐厅的享用环境,只谈一顿吃下来都让我们感觉辛辣有加,还让大家吃到满头大汗及汗流侠背的“泰”热午餐。















炎热的天气,我选择了清爽口感兼酸甜口味的沙梨酸梅汁@Kedondong Juice with Salty Plum,我的另一半享受清凉的泰国香椰@Fresh Coconut, 而我的小宝贝就是要喝豆奶@Soy Bean Milk。



首先登场,是美味也是令人期待的香酥炸鸡芒果沙拉@Deep Fried Chicken with Mango Salad (RM16 – small)。香脆可口的鸡肉淋上辛辣多汁的芒果沙拉,是令人欲罢不能的开胃菜肴。






以新鲜海鲜精心烹制的海鲜乌达@Seafood Otak Otak (RM25),让我们不能抵挡它的美味诱惑,我确实爱上它了。







品尝闻名泰式菜肴~康逊蒸石甲@Deep Fried Siakap with Kaeng Sam (RM50) 是件兴奋的味蕾体验。热辣辣去蒸的油炸石甲鲜鱼搭配大量蔬菜和新鲜的竹笋,带来辛香酸辣扑鼻的刺激滋味,势必让嗜辣的食客吃得过瘾!





虽然Nong & Jimmy 泰式餐馆在午餐时间没有提供烧烤海鲜的服务,但这里依然有很多海鲜菜单给予食客选择。接下来的黑胡椒螃蟹@Black Pepper Crab (Seasonal Price) 就是最好的决定之一。 尽管它外表看起来相当黑,但肉质鲜美的螃椒和黑胡椒酱的搭配,绝对是味道超棒的组合,也是令大家吃至吮手指的泰式佳肴。



简单的面食方面,有泰式叻沙@Thai Laksa (RM10.90)。它用上大量的蔬菜来增加面食的多层口感,并大量地提升叻沙的辛辣风味。在此为您提供诚心建议,这道料理是不适合不爱吃辣的食客,因为它并不是一般普通的辣 ..... 它是会要您喊救命的辣!





米饭的选择有海洋风味的泰式海鲜炒饭@Seafood Fried Rice (RM8)。




还有泰国满街都可享用到的凤梨炒饭@Pineapple Fried Rice (RM8)。




若您午间时间有路经此区,不妨安排来这感受一顿“泰”辣也“泰”美味的午餐吧!或者晚间约三五知已或亲密家人一起到来,体验一场“泰”热的烧烤海鲜和各种各样的“泰”式菜肴,也是一种舌尖上莫大的享受! 







NONG& JIMMY THAI BBQ
198C Jalan 15, Kampung Baru Ampang, 68000 Ampang, Selangor
Tel: 016-756-8058 / 016-692-8112

Business Hours:
Lunch 12.00pm-2.30pm  /  Dinner 5.30pm-11.00pm







2016年8月26日星期五

Seafood Showcase with Chef Tetsuya Yanagida at Genji Japanese @ Hilton Petaling Jaya

日本大厨@ Chef Yanagida 的IKEJIME海鲜展示


现今的世界,由于环境的变化及污染所产生的问题,大家都应该意识到很多事物都在逐渐消失和耗尽,食物来源就是其中之一。其中海洋生物的数量减少是极被关注的主题。事实上,我们享受海鲜,因此我们时常都在食用它。为了能继续享受我们的鲜美海产,现在是时候承担一些责任和参与“可持续的海鲜”活动。通过消耗和食用“可持续的海鲜”,我们可以肯定,我们仍然可以有一段长时间享受各种鲜美海产。












从2016年8月22日至9月11日,雪州 Hilton Petaling Jaya @ Genji Japanese Restaurant 与日本大厨 @Chef Tetsuya Yanagida 携手成功举办一场海鲜展示晚宴。此特殊海鲜展示晚宴的菜单是使用 IKEJIME@可持续的海鲜,并由厨师亲手操作去烹饪及调配出一道又一道的诱惑美食。 IKEJIME 起源于日本,是以瘫痪的一种特殊方法和清洗鲜鱼来维持其新鲜延长度。








Chef Yanagida 身为一名大厨师,也身兼 IKEJIME fish project 的一名顾问,一切可持续的海鲜交由供应商 GST Fine Foods Sdn Bhd 处理和外销,并确保所养殖的海鲜可持续的捕捞,而海鲜品质还是跟自然繁殖或野外生长的一样好。GST (Goh Siong Tee) Seafood Supplies 开始经营于上世纪的90年代,该公司的第一个采用海水网箱养殖方法的海洋捕鱼农场设置在槟城。如今,农场拥有最大的海水网箱之一,在不断增长的业务有利于其他渔民。本GST集团,在本地以及国际已经获得重大的认可和赞誉。




热情的 Chef Yanagida 毕业于日本的厨师学校,在东京一间设有500个座位的日本餐厅开始他的职业生涯。拥有超过24年的烹饪经验,他曾在日本各地工作,现居住在马来西亚。在日本与吉隆坡两地的知名日本餐馆,都一直在担任些重要角色及负责这些餐馆的营业运作。他先后被授予光荣的 Japan Prime Minister Award for Japanese Cuisine Chefs 在日本料理厨师职业界。还有处理毒鱼(河豚@Blowfish)的职业认可证及准证荣誉 @Occupational Certification as well as the honor of being a licensed FUGU handler。

当晚的合作伙伴 Genji Head Chef Richard Teoh 是超过27年的烹饪经验的著名主厨。他擅于把传统日式料理以日本现代技术制作和经典日本食材,来完成富饶现代特色的日本美食。两大厨师出手必擦出火花,食客们肯定获得华丽的海鲜美味款待,味蕾必然获得大丰收的满足感!










享受日本美食,首先由什锦刺身@Assorted Sashimi 开始。IKEJIME石斑鱼@Grouper,IKEJIME红鲷鱼@Red Snapper,托罗@Toro,金枪鱼@Tuna,鲑鱼@Salmon 和马林鱼@Marlin的生鱼片,似艺术品般展示在碎冰上。这也成就一种世界上首屈一指的鲜美吃法。 

这道料理值得注意的是 IKEJIME石斑鱼和 IKEJIME红鲷鱼的生鱼片。鱼肉片的鲜美质地是一个很好的优质口感,具有细腻的海洋风味的天然甜味。这一切都令人难以置信,因为无论鱼的新鲜度和质量都如从日本空运过来的一样。








接下来,IKEJIME鲜鱼卷@Prime IKEJIME Fish Roll with Spring Onion & Chinese Coriander 有更好展示,它绝对是鲜甜可口的一道小食。

大厨师 Chef Yanagida 也给我们带来另一种享受鱼的方法,就是鲜炸IKEJIME石斑鱼@Deep Fried IKEJIME Grouper with Ginger Flavoured Tabasco Nazu。金黄酥脆的炸鱼块搭配上诱人口味的辛辣姜味酱油,让味蕾来次突发性的享受感!




接着的海鲜火锅@Seafood Mushini Hot Pot 肯定是华丽又舒适的食物款待。食客可在鲜甜滋味的 Shabu Shabu 汤底或微带柚子香气的 Yuzu 肉汤之中作选择。陶瓷瓦煲盛满 IKEJIME石斑鱼,IKEJIME红鲷鱼,鲍鱼@Abalone,扇贝@Scallop,青蚝@Mussel 和各种蘑菇。这令人大快朵颐的海鲜火锅,值得食客们再次回味。






当然,我们也享受用一样的食材,如IKEJIME红鲷鱼,鲍鱼,扇贝和青蚝,以炭火铁板烧的方式@IKEJIME Red Snapper, Abalone, Scallop & Mussels Teppanyaki 去烹饪呈现出来。烟熏风味处理之下,大大提升海鲜的新鲜度,让人有欲罢不能的感觉。





除了所有的 IKEJIME鱼类菜单,我们还品尝了经典天妇罗@Tempura Shishamo。




日式蒜米炒饭 @Genji’s Garlic Fried Rice 继续让大家填满肚子,而受大家喜爱的抹茶冰淇淋 @Genji Signature Green Tea Ice Cream 就是要食客的胃口拥有一次幸福美满的甜蜜结局。

Seafood Showcase with Chef Yanagida 的华丽海鲜套餐设价为 RM168 nett,包括开胃菜@appetizer,茶碗蒸蛋@Chawan Mushi,海鲜Mushini火锅,米饭,IKEJIME鱼头味噌汤和甜品。若食客需要单点也可以,每份要 RM50净价起的海鲜菜肴。

如需预订,请致电至 Genji Japanese Restaurant 03-7955 9122 (extn. 4071/4072) 或游览 Hilton Petaling Jaya 的饮食部落,以获取最新的饮食和娱乐促销活动。





GENJI JAPANESE RESTAURANT
Hilton Petaling Jaya Hotel
No. 2, Jalan Barat, 46200 Petaling Jaya, Malaysia
Tel:  603 7955 9122  l   Fax: 603 7955 3909


Business Hours:
Lunch    Mon-Sat: 12noon to 2.30pm   l   Sunday Buffet: 11.30am to 2.30pm
Dinner   Mon-Sat: 6.30pm to 10.30pm   l   Saturday Buffet: 6.30pm – 10.30pm






2016年8月23日星期二

港城饮食业集团 [辉煌十六] @ The Oriental Group Celebrates 16 Years of Chinese Culinary Excellence

精益食材炮制令人回味的怀旧口味粵菜










































港城饮食业集团@The Oriental Group of Restaurants 的第一间餐厅于2000年在雪州八打灵再也14区的一间广场 @Jaya Shopping Centre 内开始创业。自那时以来,历经16年甘瓜苦蒂的岁月至现实中苦尽甘来的成果。

现今的港城饮食业集团已辉煌经营9间不同主题的餐厅,并分布于大马雪隆区大都市的各个角落。所有9间餐厅有一个共同点,就是全由集团行政总厨@Group Executive Chef Justin Hor 带领团队诚心全意为食客献上各式美食佳肴,让顾客食之回味,享受当下。











集团行政总厨何志强 @Group Executive Chef Justin Hor 也是集团的联合创始人获。他悠长厨涯中获得的奖项和荣誉是多方面的,从赢取马来西亚黄金厨师赛 @Malaysian Golden Chef Competition 的金奖,至世界黄金厨师大赛 @World Golden Chef Competition 赢取的超级金奖。Chef Justin 也在他杰出的职业生涯中创造了超过300种的料理食谱。他交友广阔的个性,让他认识很多朋友和知名人士,并且常在电视上露面及接受访问,还有被刊登于许多闻名的出版物。目前,他是中国著名烹饪厨师国际交流协会 @The International Exchange Association of Renowned Chinese Cuisine Chefs 的副会长。







Chef Justin Hor 为了今年的16周年庆典纪念的主题【怀旧经典宴】,还特地回香港跑了一趟。厨艺精湛的他拜访了他的导师,一位香港退休厨师长~霍耀荣师傅@Chef Fok You Wing,从他伟大的师父在烹饪世界的丰富经验中获取灵感,引用一些更精益的食材来完成集团辉煌十六的主题。今年是格外特别,只因他充满诚意地想回馈一道道的怀旧口味,但并不失精彩美味的菜肴予忠实的消费者。所以今次他将会把食谱超越并穿越时空,创造经典重现,风味依旧的心血佳肴,逐一呈现给予食客怀旧地品尝,幸福地享受。

此集团16周年庆典的 RM2,888 nett @ 10 pax per table 套餐优惠将在2016年8月和9月(两个月内)进行,而从套餐中点菜 @Ala Carte 的优惠只能在9月份里享受到。【辉煌十六 . 怀旧经典宴】华丽登场,套餐中的每一道菜肴将逐一为您报上......






此美食之旅开始于【怀乡五小碟】@Five Memorable Appetizers ...... 这些开胃小菜以各别板块端上桌面,势必要食客留下回味忘返的境界。





首先是让人享受可口的酥脆肉卷,鲜美馅料并富饶多层香料口味的【五香蚬仔肉卷】@Crispy Clam Roll Marinated with Five Spices。












清脆爽口的【和味鸳鸯耳】@Pork Ear Served with Baby Black Fungus 是最让我唇齿留香的清新口感小菜。






每吃一口都津津有味的【小鱼脆风情】@Sea Grass with Shredded Yam Tossed in Chef’s Special Sauce 是营养价值高的海燕窝(手撕海草)凉拌脆口银鱼仔。搭配上主厨特制的酱汁,更是令人的味蕾翻腾。






垂涎三尺,食指大动的【避风塘小鲳鱼】@Baby Pomfret with Cili Padi & Crispy Minced Garlic 就是这道开胃小菜最直接的表达。 






最后的秀色可餐是【芝麻墨斗丸】@Black Squid Ink Ball with Sesame Seed,精美弹性的黑色乌贼墨球镶满芝麻是美味的开始,樱桃西红柿和青瓜的巧妙搭配,更是变得精巧美味。



这场【辉煌十六 . 怀旧经典宴】的重头戏就是 Chef Justin Hor 以特制特大号的炭烧八宝骨瓷盅,并用上讲究和精益的食材,再加以恰当的火候去炖熬足足六小时的金黄色肉汤~【港城の宝盅宝】@Imperial Rejuvenation Soup。这盅精华满溢及丰富浓郁的汤肴,包含了华丽昂贵的四头鲍鱼 @4-head Abalone,珍馐的中鲍翅 @Superior Shark’s Fin,健康价值高的海参 @Sea Cucumber,柔软凝胶状的鲜花胶 @Fresh Fish Maw,鲜美的日本干贝和日本花菇 @Japanese Dried Scallop and Mushroom,鹌鹑蛋 @Quail Egg,柔软筋韧的蹄根 @Pork Tendon,美味优质的云南肘子 @Yunnan Ham,鲜甜螺头 @Conch,鸡肉 @Chicken,然后很好地掺入一些滋补益身的中草药,如上等党参 @Superior Tong Sum,人参 @Ginseng,杞子 @Wolfberries 和淮山 @Huai San 等。

眼前的【港城の宝盅宝】@Imperial Rejuvenation Soup 是由它的独有配料和烹调方法,才能完美呈现出来。每一盅的香飘四溢,每一口的其味无穷....  确实是舌尖上最满足的品尝,人生中最幸福的味觉享受!







特从香港采购回来调烹的【润烧农场BB乳鸽】@Roast Baby HK Pigeon,规定乳鸽只要250克重量的完美尺寸,才能烤出琥珀色皮酥兼嫩而多汁的乳鸽。若您不想入宝山而空手归,务必请您预早订购,享用这色味俱佳的玉盘珍馐 !











这一道【传统瑶柱笼芽绍菜包】@Traditional Stuffed Whole Chinese Cabbage served with Stuffed Broccoli & Dried Scallop Sauce 是最令人回味无穷的60年代传统菜肴。Chef Justin Hor 需要技巧去准备这道看似简单的菜肴。首先他要把鲜甜蟹肉、干贝和荸荠填充进绍菜内,然后以水芦苇来捆绑绍菜 (绍菜也叫做黄牙白、黄牙菜、白菜等)。再加上师傅自调的干贝酱去蒸2个多小时,才会做成这道欲罢不能,越吃越沉迷在软绵绍菜及天鹅绒般的干贝酱。旁设现代元素的西兰花酿料,只是锦上添花,增加更多不同菜肴的口感和味道。 




光辉明亮橙色色调的【金稻蒸生虾】@Steamed Fresh Water Prawn on Glutinous Rice,看了一眼就已让人垂涎三尺,爱上它了!师傅以青葱姜蓉蒸新鲜大生虾,让鲜美多汁的虾膏渗入铺底的糯米,变成一式两吃的佳肴。它的鲜明特色景象足以吸引任何人,而它的俩美味道卻需要您的品尝给予肯定噢!




Chef Justin Hor 为了最后的甜品,也花了不少心思于【新会陈皮红豆沙】@Sweetened Red Bean Paste Double Boiled with Old Guangzhou Orange Peel。他选用来自中国广州桔皮煮这道甜品,并专门引进足满三年岁月的陈皮,只因为了提升红豆沙的味道,使甜品更富饶陈皮的迷人芳香。

赏心悦目的【牡丹花酥伴水晶南瓜菓】@Peony White Lotus & Crystal Pumpkin Dumpling 是您最佳的欢乐制造者,只因它们俩联手给你带来快乐又甜蜜的美好时刻。



以上就是 Chef Justin Hor 荣誉呈献的华丽套餐【辉煌十六 . 怀旧经典宴】价值RM2,888 nett,可供一桌十人享用。当然,食客也可从套餐中点菜 @Ala Carte 来逐一享用。

欲知更多资讯和座席预订,
请联络以下港城饮食业集团的各分店:


l   Oriental Pavilion 大港城酒家 03-7956 9288  
l   Oriental Banquet 东方囍宴 03-7957 8488  
l   Oriental Viva 双囍城酒家 03-9283 8833        
l   Noble House 阳城酒家 03-2145 8822  
l   Noble Banquet 阳城宴会厅 03-2145 8822     
  Noble Mansion 大阳城酒家 03-7932 3288   
l   The Ming Room 名城酒家 03-2284 8822     
l   The Han Room 满汉城酒家 03-2284 8833  
l   Maju Palace 万宝城 (*pork free)  03-2691 8822





For more details about Oriental Group, visit their
Website: www.orientalrestaurants.com.my or Facebook: www.facebook.com/TheOrientalGroupofRestaurants








2016年8月2日星期二

Just Nyonya Restaurant @ Bandar Menjalara, Kepong

南北娘惹经典菜肴可在甲洞@Menjalara一次过享尽



我爱吃娘惹菜肴,无论南下或北上旅游,我都会选择在马六甲或槟城停下来享用一顿道地风味的娘惹菜肴。自从难得在中马甲洞区的Menjalara寻获一间 Just Nyonya Restaurant,我就无需到处去找娘惹料理餐馆了。这间 Just Nyonya 也是甲洞@Menjalara唯一有提供南北娘惹菜肴的特色餐馆。







此间 Just Nyonya 由chef K.S.Tan 拥有及亲身掌厨,他是一位经历30年烹饪生涯于道地华人餐馆,并有足够能力掌控劳动密集型的美食技巧及餐馆的运作流程。这一切丰厚经验足以让他写意地把 Just Nyonya 餐馆运行良好。 




话说多了,口渴了,肚子也饿了。在等待我们的食物到达前,先来杯香茅 @Serai Tea (RM4.00/热或冷) 解渴。





甘薯叶煮胖土豆 @Sweet Potato Leaf Masak Lemak Keledek (RM13.90/small) 是取悦我个人味蕾的第一道娘惹美食。咖喱香料的辛辣恰到好处的平衡,让我无法自拔地把肴汁也没浪费,搭配白米饭一起吃至一滴不剩喔!这确实是一道美味又令肠胃感觉非常舒服温馨的菜肴。





酸菜鱼肚 @Perut Ikan (RM16.90) 端上来时,我知道这将是好吃美味的版本之一。因为我能从我太太的眼中看到闪亮的赞赏,一位从小在家里吃妈妈烹饪北马娘惹料理长大的女孩。这道特色菜肴肯定充满母爱的温度和熟悉的家乡味道,虽然我并不是那么地喜爱这道菜肴的滋味。





酱油蛋 @Tempra Egg (RM11.90 small) 是主厨 Chef Tan 以鸡蛋取而代之鸡肉的经典娘惹菜肴之一。味道不辣是重点,是孩子们心头爱,连成人也逃不过它的诱惑。




豆酱鸡 @Chicken Pongteh (RM16.90 small),是非常适合配饭一起吃的一道南马土生娘惹菜肴。Just Nyonya 把它的咸味和甜味调制成很好的平衡点,因此男女老少都会喜欢和接受它。




甲必丹鸡 @Chicken Kapitan (RM 16.90 small) 永远是一道让我寄予厚望的娘惹菜肴。富饶各种香料及充满丰富南洋风味的咖喱鸡是我的首选菜肴,而 Just Nyonya 的版本并没有让人失望。赞一个!





娘惹风味炸鸡 @Inchi Kabin (RM16.90 small),油炸香脆至热气腾腾,香味飘散,每咬一口都是滋味十足的炸鸡块,永远是餐桌上受大家欢迎的一盘美食。




穿穿鱼 @Chuan Chuan Fish (RM34.90 small) 是大多数娘惹家庭的主食,并且每个家庭的版本略有不同。在这里,它是一份美味的香酥石斑鱼块,以豆鼓汁搭配洋葱,番茄和青葱来焖煮一番。简单的传统煮法,但滋味却能轻易地俘虏食客们的胃口。




娘惹亚三虾 @Nyonya Asam Prawns (RM38.90 small),酸甜咸香的黑酱油带来多层口味的享受,会令人完全上瘾,爱不绝口的一道经典娘惹菜肴!我个人是特别喜爱这让人着迷的味道,不懂您又如何呢?



最后介绍给您是家谕户晓的娘惹小食~乌达 @Otak Otak (RM13.90 per piece). 虽然大多数乌达都以清蒸见人,但Just Nyonya 却将它经过慢火轻烤,让食客更能品尝到它滋味提升的熏香之美。



娘惹煎堆 @Cendol (RM5.00),  ABC豆冰 @Ice Kacang ABC (RM6.50) 和西米冰 @Sago with Gula Melaka (RM4.00) 都是饭后的美味甜品。当我获得经历这段甜蜜的味觉过程,满满的幸福感油然而生。




JUST NYONYA RESTAURANT
25, Lorong 5/62a, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.
Tel: +60 3-6279 9996 /+6019-260 3996




Business Hours: Lunch 12.00pm–3.00pm / Dinner 6.00pm–10.00pm
>>> (Close on Tuesday) >>>





Crab Factory @ Introduces New Cheese and Salted Egg Sauce

JB & SS2 “蟹工厂” 为大家带来全新口味 普遍上的追食一族都会爱吃海鲜料理,尤其是螃蟹!因此海鲜爱好者若能吃上一顿丰盛又美味的海鲜大餐,绝对是他们每天都梦寐以求的一件重要事项。享用海鲜美食,最直接的方法就是 用手指舔食,让食物的原始风味直接从手指尖传送到...